La ricetta segreta del ceviche colombiano

Fatevi un giro nella costa (Caraibica o Atlantica) in Colombia e ad ogni angolo troverete un coloratissimo chioschetto con la scritta “ceviche”. ….ma non era peruana? E si’, lo e’, ma la Colombia non puo’ far a meno della sua versione.   Gli onnipresenti chioschetti vi proporranno ceviche principalmente di camarones (gamberi), non sempre di dubbia…

A lezione di cucina colombiana con uno chef a 5 stelle!

Alle 9 del mattino spaccate Daniel passa a prendermi in hotel. Io mi faccio subito riconoscere, e da buona tradizione italiana mi presento 10 minuti dopo! E che ne so, io pensavo che i colombiani prendessero 10 minuti accademici come gli spagnoli. Invece mi sbagliavo… Saliamo nella sua comodissima macchina e ci buttiamo nel traffico…

I segreti della cucina Thai in un pomeriggio a Koh Phangan

Chef Oi ci accoglie nella sua scuola di cucina My Wok and Me nll’isola di Ko Phangan. Oi è una cuoca Thai molto preparata, molto professionale, con un metodo di insegnamento  “old school”: state attenti a seguire le sue istruzioni passo passo e non buttare le spezie in pentola prima del tempo perchè potrebbe prendervi…

L’enigma del chilli con carne: messicano o texano?

Un velo di mistero circonda l’origine e la creazione del chilli con carne. Piatto nutriente e “delicatissimo” a base di carne e fagioli, puo’ accompagnare tante cene in stile tex-mex. Cosi’ come l’origine, anche la creazione stessa del chilli con carne vede tante diverse variazioni piu’ o meno famose, alcune delle quali godono di riconoscimenti…

Cozumel e la fabbrica del cioccolato

C’era una volta un europeo che ando’ in Messico a vedere un po’ come girava il mondo da quelle parti e  fini’ per colonizzare quasi un intero continente. Ma quella è un’altra storia.. Il nostro europeo vagando per la giungla sotto il sol leone si ritrovo’ faccia faccia con un Maya. I due si guardarono…

E’ tutta una questione di padella…!!

Simbolo indiscusso della Spagna, la tortilla ha accompagnato, e continua ad accompagnare pranzi, cene, spuntini, merende, aperitivi, dopo cene e fami chimiche. E come ogni piatto etnico che si rispetti, ognuno ha la propria maniera di prepararlo. Chi taglia le patate a cubetti, chi a fettine, chi le patate le mette schiacciate a purè. Chi…

Non sei mai stato alle Canarie se non hai provato le Papas Arrugadas

Spiaggie, vulcani, surfisti, movida, ma sopratutto…papas arrugadas! Letteralmente dette “patate con le rughe”, saranno onnipresenti in ogni aperitivo, spuntino, pranzo, pre prnzo, cena e dopo cena della vostra vacanza canaria. In realtà sono delle semplicissime patatine piccole piccole che vengono bollite con il sale fino a quando l’acqua non è evaporata, lasciandole soffici soffici e…

Tortillas. achiote y habanero: cuoca Maya per un giorno

Sono le 9 del mattino, e a Mérida fa già caldo! Jorje mi viene incontro sorridente “Roberta?” – “Hola, que tal?”. E’ un ragazzo con un gran sorriso, molto gentile e alla mano. Lineamenti messicani e una gran passione per la cucina. Jorge è originario di Ciudad del Mexico, ma da alcuni anni vive a…