La ricetta segreta del ceviche colombiano

Fatevi un giro nella costa (Caraibica o Atlantica) in Colombia e ad ogni angolo troverete un coloratissimo chioschetto con la scritta “ceviche”. ….ma non era peruana? E si’, lo e’, ma la Colombia non puo’ far a meno della sua versione.   Gli onnipresenti chioschetti vi proporranno ceviche principalmente di camarones (gamberi), non sempre di dubbia…

A lezione di cucina colombiana con uno chef a 5 stelle!

Alle 9 del mattino spaccate Daniel passa a prendermi in hotel. Io mi faccio subito riconoscere, e da buona tradizione italiana mi presento 10 minuti dopo! E che ne so, io pensavo che i colombiani prendessero 10 minuti accademici come gli spagnoli. Invece mi sbagliavo… Saliamo nella sua comodissima macchina e ci buttiamo nel traffico…

I segreti della cucina Thai in un pomeriggio a Koh Phangan

Chef Oi ci accoglie nella sua scuola di cucina My Wok and Me nll’isola di Ko Phangan. Oi è una cuoca Thai molto preparata, molto professionale, con un metodo di insegnamento  “old school”: state attenti a seguire le sue istruzioni passo passo e non buttare le spezie in pentola prima del tempo perchè potrebbe prendervi…

L’enigma del chilli con carne: messicano o texano?

Un velo di mistero circonda l’origine e la creazione del chilli con carne. Piatto nutriente e “delicatissimo” a base di carne e fagioli, puo’ accompagnare tante cene in stile tex-mex. Cosi’ come l’origine, anche la creazione stessa del chilli con carne vede tante diverse variazioni piu’ o meno famose, alcune delle quali godono di riconoscimenti…

Cozumel e la fabbrica del cioccolato

C’era una volta un europeo che ando’ in Messico a vedere un po’ come girava il mondo da quelle parti e  fini’ per colonizzare quasi un intero continente. Ma quella è un’altra storia.. Il nostro europeo vagando per la giungla sotto il sol leone si ritrovo’ faccia faccia con un Maya. I due si guardarono…

E’ tutta una questione di padella…!!

Simbolo indiscusso della Spagna, la tortilla ha accompagnato, e continua ad accompagnare pranzi, cene, spuntini, merende, aperitivi, dopo cene e fami chimiche. E come ogni piatto etnico che si rispetti, ognuno ha la propria maniera di prepararlo. Chi taglia le patate a cubetti, chi a fettine, chi le patate le mette schiacciate a purè. Chi…

Una cuoca brasiliana tutta per te…

“Se vuoi davvero conoscere una cultura, inizia a scoprire come mangiano”, ovvero: “dimme che te magni e ti dirò chi sei” La prima è una citazione di Simone de Almeida, fantasica insegnate di cucina brasiliana, la seconda invece è la mia conclusione! Battute a parte, vorrei parlarvi di questa fantastica mattinata a Rio de Janeiro,…