La mia (buonissima) Tom Kha

Dopo il mio corso di cucina a Koh Phangan, ho iniziato a specializzarmi pian piano nella preparazione del cibo thai. Se già prima ero un grande fan di questo cibo cosi’ sano, ora tra esperimenti e prove più o meno mangiabili, sta entrando pian piano a far parte  della mia dieta settimanale. E poichè, come…

1001 Pad Thai

Emblema indiscusso della cucina tailandese, il mitico kway teow pad thai, per gli amici meglio conosciuto come “Pad Thai”, è niente di meno che un piatto di noodles di riso saltato in padella condito con verdurine varie (ed eventuali…), germogli e salsa di soia, brodo di pesce, aglio, chilli, olio di palma e un uovo sbattuto sopra.…

I segreti della cucina Thai in un pomeriggio a Koh Phangan

Chef Oi ci accoglie nella sua scuola di cucina My Wok and Me nll’isola di Ko Phangan. Oi è una cuoca Thai molto preparata, molto professionale, con un metodo di insegnamento  “old school”: state attenti a seguire le sue istruzioni passo passo e non buttare le spezie in pentola prima del tempo perchè potrebbe prendervi…