L’enigma del chilli con carne: messicano o texano?

Un velo di mistero circonda l’origine e la creazione del chilli con carne. Piatto nutriente e “delicatissimo” a base di carne e fagioli, puo’ accompagnare tante cene in stile tex-mex. Cosi’ come l’origine, anche la creazione stessa del chilli con carne vede tante diverse variazioni piu’ o meno famose, alcune delle quali godono di riconoscimenti…

Cozumel e la fabbrica del cioccolato

C’era una volta un europeo che ando’ in Messico a vedere un po’ come girava il mondo da quelle parti e  fini’ per colonizzare quasi un intero continente. Ma quella è un’altra storia.. Il nostro europeo vagando per la giungla sotto il sol leone si ritrovo’ faccia faccia con un Maya. I due si guardarono…

Tortillas. achiote y habanero: cuoca Maya per un giorno

Sono le 9 del mattino, e a Mérida fa già caldo! Jorje mi viene incontro sorridente “Roberta?” – “Hola, que tal?”. E’ un ragazzo con un gran sorriso, molto gentile e alla mano. Lineamenti messicani e una gran passione per la cucina. Jorge è originario di Ciudad del Mexico, ma da alcuni anni vive a…

Il Guacamole, quello vero!

Leggenda vuole che la più famosa salsa asteca sia stata inventata, collaudata e prodotta in Messico….il che e’ in parte vero, ma il guacamole, quello vero, viene in realtà dal Texas. Probabilmente rivisto e riadattato ai gusti “democraticamente piccanti” del resto del mondo che hanno permesso il successo mondiale di questa salsa. Negli anni ho…